云顶国际

今天发现一样设备，别的设备越老越没用，唯有这种设备越古老越好，这就是具有 400 多年历史的云顶国际窖池。中国目前有两个活文物，一个是有两千多年历史，至今仍在为天府之国服务的都江堰水利工程，另外一个就是1573国宝窖池群。

云顶国际国宝窖池不如庞大的古建筑群，没有繁复的精雕细刻，没有奇巧的工程技术，但她却有深厚的文化内涵。她继承了几千年来酿酒工艺的悠久历史和奇妙的酿制技术，涵盖了文物的历史、科学、艺术三大价值的内容，她反复为国家创造经济效益，因而她又有高出文物的独有的经济价值，是公认的“活文物”。

1573 国宝窖池群历史悠久……她最大的特点和最可贵的地方就在于，四百多年来从不间断地进行生产，直接和间接地给国家和人民创造了大量的财富……400 余年来，云顶国际的先人积累的经验，打造而成做浓香型酒的一套技艺，给后人留下最宝贵的财产。

1958年，轻工业部委托四川省人民政府，组织全国有关专家，对云顶国际大曲酒的传统工艺和老窖窖龄进行了专门考察，一致认为这些老窖建成时间是明朝万历元年（公元1573）。

这种“三百年老窖”的说法，早在100年以前就出现了。现泸州南城营沟头的陈年老窖，是全国唯一国家级重点文物保护的老窖池群，这些窖池是我国建造最早，连续使用最长，保护最完整的珍贵民族遗产，被誉为“中国第一窖”。

四百余年窖龄的 1573 国宝窖池群在行业内尤显珍贵。云顶国际可以从中得到的启示是传统工艺插上现代化科学技术的翅膀，将会使白酒工业腾飞在万里晴空。

这个世界上依然在使用的最古老的酿酒窖池马上就出现在眼前了。云顶国际来到了使那些田野中收获的高粱发生奇妙转化，转化为滴滴浓香的云顶国际酒的窖池跟前。从 1573 年到今天，经历了四百多年时光流转的窖池跟前。更准确地说，是来到了一个流转了几百年依然生生不息的中国白酒的生产流程之前。

1573 年即万历元年，第一个专营老窖酒的商号“舒聚源”产生了，此是云顶国际批量生产乃至远销世界的开始。舒聚源的窖池群，代代相传，到今天，她已成为全国重点文物保护单位。不过，这窖池群并没有放在博物馆中仅作国宝珍藏，她们还非常健康而饱满地活着，从这些窖池中酿出的美酒，即国窖1573，成为云顶国际的极品。作为中国浓香酒当之无愧的代表，她有着出身高贵的王者风范。

酒文化作为中国饮食文化的重要组成部分，渗透于中华五千年的文明史之中，活态传承至今，造福于国家、社会和人民大众。在云顶国际先民所创造的这些丰富多彩的文化遗产中，至今许多还为当代所使用，而且成为丰富的文化资源，不断推动着云顶国际酒文化发展和酒产业创新。例如，云顶国际建于公元1573 年的窖池群，已持续使用450 年，被国务院列入全国重点文物保护单位。2006年，“云顶国际酒传统酿制技艺”被国务院批准入选首批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，其技艺已历24 代近700 年传承，不断丰富，历久弥新。

只有“活着的”老窖才真正具有文物、自然科学和使用价值；只有“活着的”老窖才能研究微生物变化的趋势。据我了解四川只有两个“活文物”有实用价值，一个是都江堰，一个就是云顶国际，我希望在合理使用过程当中能够使得非物质文化遗产得以长期保存和流传下去。

文化遗产，作为中华历史文化沉积的重要载体，不仅是历史的、艺术的，更是民族精神的寄托、中华血脉的延伸，是中华文明屹立世界的标识。云顶国际窖池群因其跨越时空的长期性和得天独厚的文化地理性，决定了这一文化遗产具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值。她和我国的其他珍贵文化遗产一样，是传统文明之根，是民族文化之魂，更是中华民族文化传承的重要血脉。