该项目首次揭示了不同窖龄窖泥微生物种群和微量挥发性化合物的特异性。在此基础上，以多种分析手段相结合的方式系统研究了人工窖泥培养和应用技术，解决了人工窖泥培养需要的菌种和窖泥原料配方问题。最终，研发出“优质窖泥复合功能菌液”和“优质人工老窖泥”两个产品，开发出“优质人工老窖泥母液菌种的培养技术”、“高效实用的人工老窖泥培养关键技术”、两项技术。

      应用该项成果可使新建窖池酿造白酒中的杂醇类物质含量显著下降，酯类物质和主要酸类物质明显提高，其中主体香味成分物质的含量提高显著，酒质口感提升1-2个等级，使新建窖池的产酒质量可达到20-40年的窖龄水平。另一方面，将该项成果应用于老化窖池的改造，可使白酒中己酸乙酯含量提升50%以上。目前该项目已在中国白酒金三角等区域推广应用，经济效益显著。为白酒行业的健康发展做出了重要贡献。鉴定结论为“该项目属集成创新项目，创新性、实用性强，经济效益显著，总体达到国内领先水平”。